Lecitín je zmesou tukom podobných zlúčenín, ktoré sa nachádzajú u zvierat aj rastlín. Vďaka svojej polárno-apolárnej štruktúre hrá štrukturálnu a funkčnú úlohu v bunkovej stene. Obsahuje tiež rôzne fosfolipidy, t.j. organické zlúčeniny obsahujúce fosfáty, vrátane fosfatidylcholínu, fosfatidyletanolamínu a fosfatidylinozitolu. Viac informácií